パウンドケーキ【おうちでCOOK】

シンプルだからこそ、生地そのもののおいしさを味わえるケーキ。バターのコクと風味、優しい口当たりを存分に楽しみましょう。

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〈教えてくれた人〉西川真代さん／シェフドママン

アルミや紙製の型は安価で手に入り、オーブンシートを敷く手間も省けて便利。シロップの洋酒は、ブランデーやラム酒などお好みで。入れなくてもOKです。

18×7.5cmパウンド型1個分

バター	120g
きび砂糖（または砂糖）	120g
卵	127g（L玉2個分）
薄力粉	120g
アーモンドパウダー	20g
ベーキングパウダー	小さじ1/2

シロップ

水	20cc
砂糖	小さじ2
洋酒	小さじ1 ※レモン汁小さじ1～2、またはバニラオイル少々で代用可

作り方

1. バターは常温に戻して柔らかくする。卵は溶きほぐし（カラザは除く）、常温に戻す。薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
   
2. シロップを作る。耐熱カップに材料を入れて電子レンジ（500～600W）で30秒ほど加熱し、冷ましておく。
3. ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでマヨネーズ状になるまで混ぜる。
   ※泡立て器でもOKですが、ハンドミキサーがお薦め
   
4. （3）にきび砂糖を加えてしっかりと混ぜる。空気を含んでふんわりとしたらOK。
   
5. （4）に溶き卵を3～4回に分けて加え、その都度なじむまでよく混ぜ合わせる。
   
6. （1）の粉類を再度ふるいながら（5）に加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせる。
7. パウンド型に（6）を移し入れる。生地の中央に谷を作るようにゴムベラで生地をならす。
   
8. 170℃に温めたオーブンで、40～45分焼く。途中、10分ほど焼いて表面が軽く焼けたら取り出す。真ん中にナイフで切れ目を入れたら、再度残りの時間焼く。
   
9. 焼けたらすぐに（2）のシロップを表面に塗り、網に取って冷ます。