筍（たけのこ）の花蒸し【おうちでCOOK】

タケノコが旬の時季に、ぜひ味わいたい一品。
ふんわり肉団子とタケノコのシャキシャキ食感がたまりません。

〈教えてくれた人〉福島朝羽さん／料理研究家

蒸し器のほか、電子レンジでも作れます。その場合、（4）を皿に4個並べてふんわりとラップをかけ、500wで2分半ほど加熱しましょう。

材料／約18個分

水煮タケノコ	500g
豚ひき肉	200g
干しシイタケ	2枚
白ネギ	10cm
ショウガ	1/2片
しょうゆ	大さじ2
砂糖	小さじ1
塩、こしょう	各少々
卵	1個
片栗粉	適量

作り方

1. 干しシイタケは水で戻して5mm角に、白ネギはみじん切りにする。水煮タケノコは5mm角のさいの目に切る。
   
   
2. 豚ひき肉に、（1）のシイタケと白ネギ、すりおろしたショウガ、しょうゆ、砂糖、塩、こしょうを加え、よく混ぜる。
   
   
3. （2）を直径2～3cmに丸める。片栗粉をまぶし、溶き卵にくぐらせる。
   
   
4. （1）のタケノコで（3）を包み込むようにギュッと握り、しっかりと全体に付ける。
5. 湯気の立つ蒸し器に（4）を入れ、強火で10分ほど蒸して出来上がり。からしやポン酢でいただく。