黒ごまあんのくるみ大福【おうちでCOOK】

黒ごま入りのあんことクルミを、やわらかな求肥で包んで。ごまの風味とクルミの香ばしさが、あんの甘さと絶妙にマッチします。

〈教えてくれた人〉工藤トモヨさん

黒ごまとクルミがあんの甘さを和らげるので、甘いものが苦手な人でも食べやすくなっています。求肥作りは2回に分けてレンジにかけ、その都度しっかりと混ぜましょう。

材料／6個分

小豆あん（市販）	120g
黒すりごま	20g
蜂蜜	小さじ1（7～8g）
クルミ（中）	6個
白玉粉	75g
水	110cc
砂糖	35g
片栗粉	大さじ2程度

作り方

1. 小豆あんと黒すりごま、蜂蜜をよく混ぜ合わせて6等分し、中にクルミを1つずつ入れて丸めておく。
   
   
2. 耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら箸で混ぜ、なめらかに溶かす。白玉粉の粒がなくなったら、砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
3. （2）にふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600w）で1分加熱する。加熱ムラのある状態でいったん取り出し、箸でよく混ぜ合わせる。なじんできたら手早くかき混ぜ、均一の状態にする。
   
   
4. （3）に再度ラップをかけ、電子レンジで1分加熱する。つやが出てふっくらとした状態になっていたらOK。箸で粘りが出るまでしっかりと混ぜる。
5. まな板に片栗粉を広げ、（4）をひとまとまりに落とす。全体に片栗粉をまぶして6等分にカットする。
   
   
6. 手に片栗粉をまぶし、（5）の求肥で（1）のあん玉を包む。端をつまみ合わせて閉じ、丸く形を整えて出来上がり。お好みでクルミのかけらを大福の上にのせる。