焦がししょうゆの香りとネギの風味が広がる ネギ餅【おうちでCOOK】
〈教えてくれた人〉池田春香さん／発酵食＆野菜ソムリエ
目次
材料／1人分
| 小ネギ | 25g |
|---|---|
| 小餅 | 1個 |
| 濃い口しょうゆ | 小さじ1～2 |
| サラダ油 | 小さじ1程度 |
作り方
- 小ネギは小口切りにする。
- 餅は水にくぐらせて皿にのせ、ラップをせずに電子レンジに1分ほどかけてやわらかくする。
- フライパンを中火にかけてサラダ油を引く。（1）の小ネギをひとまとめにのせ、その上に（2）の餅を置く。
- ポテトマッシャーなどを使って餅を押し広げながら、小ネギを餅にくっつける。
- （4）を裏返し、裏面にも小ネギを付ける。全体が均一に焼けたら火を消し、すぐに鍋肌にしょうゆを回し入れ、餅を滑らせて絡める。
POINT
ネギ餅のしょうゆは、火を消してから、すぐに鍋肌に回し入れると、程良い焦がし具合に。
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