洋風だご汁【おうちでCOOK】

熊本の郷土料理をちょっぴり洋風にアレンジ。チーズ入りの「だご」が目新しい味わいです。

〈教えてくれた人〉長曽我部真未さん／フードユニットLANNE

ゆずごしょうやバジルペーストで味変もおすすめ。だご生地は、多めに作り、小分けして冷凍保存しておくと便利。使いたい時にレンジ解凍してすぐ使えます。

材料／2人分

ベーコン（ハーフ）	2枚
白ネギ	15g
大根	70g
ニンジン、ゴボウ	各30g
小松菜	40g
サラダ油	小さじ1
だし汁	400cc
牛乳	100cc
みそ	大さじ1と1/3

A

薄力粉	50g
ピザ用チーズ	15g
塩	少々
水	30cc

作り方

1. ボウルにAを入れてこねる。耳たぶほどのやわらかさになってまとまったら、ラップに包んで15分以上休ませる。
   
   
2. ベーコンは短冊切りに、白ネギは斜め薄切りにする。
3. 大根、ニンジンはいちょう切りにする。ゴボウは斜め薄切りにし、水につけてアクを抜く。
4. 小松菜は3cmの長さに切る。
   
   
5. 鍋にサラダ油を熱し、（2）を炒める。しんなりしたら、（3）を入れてさっと炒め、だし汁を加える。
   
   
6. 煮立ったら弱火にして、具材がやわらかくなるまで煮る。
7. 具材が煮えたら、（4）と、（1）の生地をちぎり入れ、2分ほど煮る。
   
   
8. （7）に牛乳とみそを入れ、沸騰させないように温めたら出来上がり。お好みでブラックペッパーをふる。