スイッチひとつで一度に3品 炊飯器で作るランチプレート【子育てラボ】
［VOL.514］食べる
炊飯器レシピ シリーズ（1）
子どもが夏休みに入り、3食のご飯作りに疲れを感じている人も多いのではないでしょうか。そこで火を使わず1度に3品作れる炊飯器レシピをおうちごはんアドバイザーの山口良子さんに教えてもらいました。第1回はランチプレートを紹介します。
※食材を入れ過ぎたり、ふた（蒸気口）をふさいだりしないように注意しましょう
※材料はいずれも4人分
ポテトサラダ
材料
ジャガイモ…2個
キュウリ…1本
ハム…2枚
塩、こしょう…少々
調味料B
マヨネーズ…大さじ2
すし酢…小さじ1
下準備
ジャガイモは皮付きのまま2等分に切って水に10分ほど漬ける。
炊飯中にすること
炊飯器で炊いている間にハムを細切りにする。キュウリは薄切りにし塩少々（分量外）を振って10分ほど置き、水気を絞る。
ゆで卵
材料
卵…2個
下準備
卵を洗い、クッキングシートで包む。
チキンピラフ
材料
米…2合（浸水させて水気を切ったもの）
タマネギ…小1個
ニンジン…1/3本
ピーマン…1個
バター…大さじ1
調味料A
ケチャップ…大さじ2
酒…大さじ1
コンソメ…小さじ2
しょうゆ…小さじ1
みりん…小さじ1
塩、こしょう…少々
水…調味料と合わせて400cc弱
下準備
野菜は全てみじん切りにする。
蒸し鶏
材料
鶏もも肉…1枚
塩…小さじ1
下準備
鶏肉の余分な脂を取り除きフォークで数カ所穴を開ける。肉の両面に塩を振る。
POINT
穴を開けることで肉が軟らかく仕上がります
炊飯器レシピの作り方
（1）炊飯器の中に具材を入れる
炊飯釜に米、調味料A、水を入れよく混ぜる。タマネギ、ニンジン、ピーマンを入れ、その上に皮目を上にして鶏もも肉をのせる。さらにジャガイモ、卵をのせ通常のモードで炊飯する。
（2）具材を取り出す
炊き上がったらジャガイモ、卵、鶏肉を取り出し、ご飯にバターを加えて混ぜる。
（3）ポテトサラダを作る
ジャガイモは潰して塩、こしょうをし、粗熱が取れたら調味料B、キュウリ、ハムを加え混ぜ合わせる。
（4）鶏肉とゆで卵はカットする
鶏肉は食べやすい大きさに、ゆで卵は殻をむき半分に切る。
（5）皿に盛り付ける
チキンピラフ、蒸し鶏、ポテトサラダ、ゆで卵の順に皿に盛り付ける。
教えてくれたのは
おうちごはんアドバイザー 山口良子さん
食品メーカーのレシピ開発や熊本県内を中心に出張料理教室などを行っている。
「炊飯器を活用してご飯作りの負担を減らしましょう」
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