韓国菓子の美しさに魅せられて 技術だけでなく文化も伝えていきたい【すてきびと】

フラワーケーキは、白あんで作る花をモチーフにした米粉のお菓子です。稲葉さんは、本場韓国の協会で資格を取得した認定講師。「以前から珍しいお菓子を見ると『どのようにして作るのか』『どの国が発祥なのか』などを調べるのが大好きでした」と語ります。

趣味だったお菓子作りを「本格的に学びたい」と職業訓練校に入校したのは子育てが一段落した34歳の時。洋菓子とパン作りの基礎を習得し、カフェや洋菓子店に勤めたものの、「日々の作業に追われ、お菓子を作ることの楽しさから遠ざかっていたような気がする」と振り返ります。

そんな時、SNSで見つけたフラワーケーキの美しさにハートを射抜かれた稲葉さん。「すぐに福岡の教室に通い始め、製法や歴史を知れば知るほど、その奥深さに引き込まれていきました」

韓国には幸せを包み込むポジャギ（風呂敷）文化があり、慶事の時には風呂敷を模した米粉菓子を贈るのだそう。「フラワーケーキもその一つ。教室では技術だけでなく、韓国の文化も伝えていきたい」と稲葉さん。今後も勉強を続けステップアップを目指します。