ダージーパイ風唐揚げ
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近年、熊本と台湾のつながりが深くなっています。そこで、台湾グルメとして人気の大鶏排（ダージーパイ）と、日本の唐揚げを融合。混合スパイスの五香粉（ウーシャンフェン）を下味に使いました。日常的に食卓に上れば、それが和食の定番になるのかも。
目次
材料／2人分
| 鶏もも肉 | 1枚 |
|---|---|
| 片栗粉、白玉粉 | 適量 |
| なたね油 | 適量 |
A
| しょうゆ、みりん、日本酒 | 各大さじ1/2 |
|---|---|
| ごま油 | 大さじ1/4 |
| 塩、きび砂糖、五香粉 | 各小さじ1/2 |
作り方
- 鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、Aをしっかりもみ込む
- 30分以上おいて味をなじませる
- 片栗粉と白玉粉を等分で合わせ、（2）にまぶす
- 170～180度に熱したなたね油で揚げる
Point
五香粉の甘い香りが台湾屋台の熱気を運んでくれる一品。衣に片栗粉と白玉粉を使ってザクザク食感に。
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