水田ごぼうのウオーターソテー

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畑ではなく、米を収穫した後の水田を有効活用し栽培した「菊池水田ごぼう」は、アクが少なく、軟らかで、豊かな香りを楽しめます。この水田ごぼうを油を使わず、少量の水でソテー（炒め焼き）することで、ごぼうの甘味を引き出していきます。ヘルシーな和食を、さらに進化させました。

材料／作りやすい分量

作り方

1. ごぼうの皮をこそげ取り、薄い斜め切りにする
2. フライパンに水50ccと（1）を入れ中火で炒める。水分がなくなったら梅干しと水50ccを加えさらに炒める
3. 梅干しの果肉が崩れて汁気がなくなったら種を取り除き、水30ccとみりん、透明醤油を加え、汁気がなくなるまでソテーする