ニューオーリンズの具だくさんスープ「ガンボ」
「ガンボ」は、オクラの粘り気でとろみを出した具だくさんのスープです。
フランス、スペイン、アフリカなど多彩な食文化が混じり合った「クレオール料理」の代表的なものの一つで、アメリカ南部の郷土料理。
ピリ辛に仕上げたスープはごはんを添えて食べるスタイルで、日本人にもなじみやすい一品です。
〈教えてくれたのは〉三星舞さん（フードコーディネーター）
- より本格的なガンボに挑戦したい方は、かたまりの肉をじっくり時間をかけて煮込んでみましょう。
- 一緒に食べる米はアメリカのお米「カルローズ」を使うと、より本場の味に近づきます。
- 今回はチリパウダーの代わりに一味唐辛子を使用し、しょうゆとトマトペーストでコクを出しています。
目次
材料（4人分）
| 牛ももカルビ薄切り肉 | 150g |
|---|---|
| オクラ（輪切り、冷凍） | 150g |
| タマネギ | 100g（1/2個） |
| ニンジン | 50g（1/2本） |
| ジャガイモ | 100g（1個） |
| トマト | 100g（1個） |
| ニンニク | 1片 |
| ミックスビーンズ（サラダ用） | 50g |
| 塩（下味用） | 小さじ1/3 |
| トマトペースト（7倍濃縮） | 36g（ミニパックなら2包） |
| 一味唐辛子 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1～小さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 水 | 300cc |
| オリーブオイル | 適量 |
| ご飯 | 適量 |
作り方
STEP
下準備
- タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、トマトは1～1.5cm角に
- ニンニクはみじん切りに
- 牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、下味用の塩小さじ1/3を揉みこんでおく
STEP
具材を炒める
厚手の鍋にオリーブオイルを敷き、ニンニクとタマネギを炒める。
タマネギが透明になったら牛薄切り肉とニンジン、ジャガイモ、オクラ、トマトペーストを加えてさっと炒める。
STEP
煮る
②にトマトとミックスビーンズを加えて全体をざっと混ぜる。
水を注いで蓋をして、時々混ぜながら弱火で30分ほど煮る。
野菜に火が通ったら一味唐辛子、塩、しょうゆで味を調える。
水は野菜の水分量や鍋の形状によって必要量が異なります。具材がひたひたになる程度を目安に加えてください。
STEP
盛り付ける
皿にご飯を盛り、③をかける。
スタッフ・藍カレーに近い味わいで食べやすい！
お子さんや辛いものが苦手な人は一味唐辛子の量を調整してみて。
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