イギリスの家庭的なデザート「プラムプディング」
「プディング」は、イギリス・アイルランドの家庭料理で、クリスマスや新年に欠かせないデザート。
ドライフルーツやスパイスをたっぷり入れた生地を蒸し焼きにして仕上げました。
〈教えてくれたのは〉三星舞さん（フードコーディネーター）
- 伝統的なレシピでは「スエット」と呼ばれる牛脂を加えますが、今回はミックスナッツと黒砂糖でコクを出しています
- お好みでカスタードソースやホイップした生クリームを添えてもOK
- 本場では食べる前に蒸し直したり、ブランデーをかけてフランベしたりする家庭もあるそうです
目次
材料（14cmのクグロフ型1台分）
| 有塩バター | 90g |
|---|---|
| 黒砂糖 | 60g |
| 全卵 | 1個 |
| 牛乳 | 130g（130ccでも可） |
| パン粉 | 75g |
| 薄力粉 | 75g |
| オールスパイス（パウダー） | 10g |
| ドライプルーン（刻んだもの） | 150g |
| ドライサルタナレーズン | 75g |
| ドライデーツ（刻んだもの） | 30g |
| 無塩ミックスナッツ（刻んだもの） | 40g |
| ラム酒 | 30g（30ccでも可） |
| バター（型用） | 適量 |
作り方
STEP
下準備
- プルーン、レーズン、デーツをラム酒にひと晩漬けておく
- バターを室温に戻す
ドライフルーツはクランベリーやカラントもおすすめ。好みでアレンジしてください。
STEP
バター、黒砂糖、卵、牛乳を混ぜ合わせる
室温に戻したバターをボウルに入れ、黒砂糖としっかり練り混ぜる。
なめらかになったら溶いた全卵、牛乳を順に加え、その都度しっかりと混ぜ合わせる。
STEP
粉類を混ぜ合わせる
②にパン粉と薄力粉、オールスパイスを加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと切り混ぜる。
STEP
フルーツ、ナッツを混ぜ合わせる
③に①とミックスナッツを加え、全体に散らすように切り混ぜる。
STEP
焼く
バターを塗ったクグロフ型に④を入れ、アルミホイルをかぶせる。
150度に予熱したオーブンで60分湯煎焼きにする。
湯を捨て、さらに20分焼く。
加熱時間を短縮するために今回はクグロフ型を使っています。本場同様、陶器のボウルで作る場合は、中心部分に火が通るまで長めに蒸してください
スタッフ・藍鼻に抜けるスパイスの香りがとってもGOOD！
食後のデザートとして食べるなら、8等分するくらいがよさそうです
この記事が気に入ったら
フォローしてね！
