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材料（直径10cm×高さ5cmの容器2個分）

下準備

• 卵を卵黄と卵白に分ける
• オーブンを180℃に予熱する

作り方

1. 大きめのボウルに卵白を入れ、ハンドミキサー（中速）で約1分しっかり泡立てる。
2. 砂糖の半量を加え、ハンドミキサー（高速）で約30秒泡立てる。残りの砂糖を入れ、同じ速度で約30秒泡立てる。
3. 最後にハンドミキサー（低速）で30秒程混ぜてきめを整える。
4. 卵黄を入れてハンドミキサー（中速）で混ぜ合わせる。ホットケーキミックスをふるい入れ、ゴムベラで手早くさっくりと混ぜる。
5. 生地を容器に流し入れ、10cm程度の高さから容器ごと2〜3回落として空気を抜く。
   • ［ふわふわPOINT］生地の中の余分な空気を抜くことで焼きムラを防ぎ、きめが細かくしっとりした食感に。
6. （5）を天板にのせ、予熱したオーブンで約5分焼き、一度取り出して表面にナイフで切れ目を入れる。170℃に下げて約15分焼き、中まで火が通ったらバターをのせて出来上がり。
   • ［ふわふわPOINT］途中で生地の表面に切れ目を入れることで、中までふっくらと火が通りやすくなる。