ゆで豚の梅しょうゆ漬け【おうちでCOOK】

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豚肉をゆでて、一晩漬け込むだけ。大きめのお皿に盛り付けて、新年のおもてなし料理にいかがですか。

〈教えてくれた人〉長曽我部 真未さん フードユニットLANNE

1本分

豚肩ロース肉（ブロック）	300～400g
ショウガ	1片（15g）
ネギの葉	1本分
梅干し	2粒（約20g）
濃い口しょうゆ	大さじ1
みりん	大さじ2
砂糖	大さじ1/2
ニンニク	1片

作り方

1. 鍋に、豚肩ブロック肉が完全に漬かるくらいの水を入れ、強火にかける。
2. ショウガは皮付きのまま薄切りにする。ネギの葉は鍋に入るように切る。
   
3. （1）が沸騰したら豚肩ブロックと（2）を入れ、ふつふつする火加減で30～40分ゆでる。
4. 火を止め、肉を鍋に入れたまま冷ます。
   
5. 梅干しは種を外し、梅肉をたたいてペースト状にする。
   
6. ニンニクを包丁の背でつぶし、濃い口しょうゆ、みりん、砂糖と合わせて耐熱容器に入れ、電子レンジで1分ほど加熱して冷ます。
7. ポリ袋に（5）と梅干しの種、（6）の調味液、粗熱が取れた豚肉を入れる。ポリ袋の空気を抜いて密封に近い状態にし冷蔵庫に入れ、一晩漬け込む。
   
8. お好みの厚さに切り分け、盛り付ける。ポリ袋に残ったソースをかけて出来上がり。