京大カレー部考案その２！「インド風野菜の炒め煮（サブジ）」多彩な野菜の旨味と食感がたまらない【おうちでCOOK】

各地で話題の京都大学料理サークル「京大カレー部」が、３月の「すぱいす感謝祭」に登場！　JAグループ熊本とコラボして、熊本県産食材を使って「国消国産すぱいすカレー」を考案してくれました。その秘伝のレシピを公開します！　おうちで作ってみませんか？

〈教えてくれた人〉京大カレー部

材料／4人分

米油	大さじ1.5×2回分
カリフラワー	200g
ジャガイモ	200g
レンコン	150g
タマネギ	小1個
ニンニク、ショウガ	各1片
トマト	小2個
塩	適宜

A

クミンシード	小さじ2
黒こしょう	小さじ1
ローリエ（手でちぎる）	2枚
トウガラシ	1本（お好み）
マスタードシード	小さじ1（お好み）

B

※カレー粉小さじ1/2でも可

コリアンダー	小さじ1/2
ターメリック	少々
塩	小さじ1

作り方

1. カリフラワー、ジャガイモ、レンコンは、それぞれ食べやすい大きさに切り、火が通るまで電子レンジで加熱するか、塩水でゆでておく。
2. タマネギ、ニンニク、ショウガは粗みじんにする。
3. フライパンに米油を入れ、（2）を焦がさないように炒める。時々少量の水（分量外）を加えながら混ぜ、あめ色になるまで炒めたら取り出す。
4. フライパンに米油とAを入れて加熱する。（3）を加えて火を弱め、Bを混ぜる。
5. （4）に（1）とざく切りにしたトマトを加え、混ぜる。水少々（分量外）を加えて炒め煮にし、塩で味を調えて出来上がり。