ココアくるみクッキー【おうちでCOOK】

ちょっぴりほろ苦いココア生地とクルミの香ばしさがマッチ。甘さ控えめ、ホロホロとほどける食感のクッキーです。

〈教えてくれた人〉西川真代さん／シェフドママン

粉糖を使うと、ホロホロとした食感になりますが、なければ砂糖でもOK。クルミのほか、アーモンドスライスを使ってもおいしいですよ。

材料／直径3cmのクッキー24～26個分

無塩バター	100g
粉糖	50g
塩	2g
卵黄	1個
薄力粉	115g
純ココア	15g
クルミ	50～60g
あればバニラオイル	2～3滴
お好みでグラニュー糖	大さじ1～2程度

作り方

1. 無塩バターは室温に戻し、泡立て器で練り混ぜてマヨネーズ状にする。
2. （1）に粉糖と塩を加えてしっかりとすり混ぜる。
3. （2）に卵黄を加えて混ぜ合わせる。
   
   
4. 薄力粉と純ココアを合わせてふるう。これを再度ふるいながら（3）に加え、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。
5. クルミを1cm角に切り、（4）に加えて混ぜる。あればバニラオイルを加える。
   
   
6. （5）が均一に混ざったら2等分にし、それぞれラップでピッタリと棒状に包む。冷蔵庫で1、2時間冷やす。
   
   
7. お好みで、グラニュー糖の上に（6）を転がしてまぶす。厚さ1cm程度に包丁で切る。
   
   
8. オーブンシートを敷いた天板に（7）を並べ、170℃に予熱したオーブンで約20分焼く。