とろける舌触りに、香ばしいパイがアクセント 桃とパイのトライフル【おうちでCOOK】
〈教えてくれた人〉西川真代さん／シェフドママン
目次
材料／カップ4個分
| 卵黄 | 2個 |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 米粉（またはふるった薄力粉） | 大さじ2 |
| 牛乳 | 200cc |
| 桃 | 1個 |
| パイの焼き菓子（市販品） | 8枚程度 |
作り方
- カスタードを作る。ボウルに卵黄、砂糖、米粉を入れ、泡立て器でしっかりとすり混ぜる。
- 牛乳を鍋で沸騰直前まで温め、（1）に少しずつ加えながら混ぜる。
- （2）をこしながら鍋に戻し入れ、弱～中火にかけて木べらで絶えず混ぜる。とろみがつき、ツヤが出るまで練り混ぜたら容器に入れ、表面にラップを貼り付けたまま粗熱を取り、冷蔵庫でよく冷やす。
- パイの半量を粗く砕いてカップに入れる。（3）のカスタードと、一口大に切った桃をバランスよく入れ、残りのパイを飾る。
POINT
桃は表皮を優しくきれいに洗ってうぶ毛を落とし、皮ごとカットして使います。トライフルの（4）の時、カスタードはよく混ぜてなめらかにして使いましょう。
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