夏野菜ジャージャー麺【おうちでCOOK】

食欲が落ちがちな夏におすすめ！ 一皿で大満足のメニューです。夏野菜入りの肉みそを、ひんやり冷たい中華麺に絡めて召し上がれ。

〈教えてくれた人〉長曽我部真未さん／フードユニットLANNE

肉みその甜面醤がないときは、みそ(大さじ1と1/3)と、砂糖適宜で代用可。薬味はミョウガ、カイワレ大根、白髪ネギなどお好みで。ラー油をかけてピリ辛に仕上げてもgood！

材料／2人分

ピーマン、ナス（小）	各1個
大葉	2枚
キュウリ	1/2本
ニンニク	1片
ごま油	大さじ1/2
豚ひき肉	100g
塩	ひとつまみ
中華麺	2袋

A

水	50cc
甜面醤	大さじ2
酒	大さじ1
濃い口しょうゆ	小さじ1
オイスターソース	小さじ1
片栗粉	小さじ1
砂糖	小さじ1/2

作り方

1. Aは混ぜ合わせておく。
2. ピーマンは5~7mm角に切る。ナスは7mm角に切り水にさらしてアクを抜き、水気を切る。
   
   
3. 大葉、キュウリは千切りに。ニンニクはみじん切りにする。
   
   
4. フライパンにごま油とニンニクを入れ、弱火にかける。香りが立ってきたら中火にして豚ひき肉を入れ、炒めずに焼き付ける。軽く焼き目が付いたらざっと炒め、塩をふる。
   
   
5. （4）に（2）を加えて炒める。野菜がしんなりしてきたら（1）を加えて1分ほど煮詰める。
   
   
6. 沸騰した湯で中華麺をゆでる。ザルに取り流水で洗って氷水で締め、手でギュッと押さえてしっかりと水気を絞る。
   
   
7. 器に（6）の中華麺を盛り付け、（5）の肉みそをかける。キュウリと、薬味の大葉を添えて出来上がり。お好みで卵黄または温泉卵をトッピングし、彩りにトマトを添えると◎。