春野菜の三角春巻き 2種【おうちでCOOK】

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柔らかな葉が特長の春キャベツと、ホクホクの新じゃがで作る春巻きです。一口サイズにパリッと揚げて、春の味を楽しみましょう。

〈教えてくれた人〉長曽我部真未さん／フードユニットLANNE
三角形に包むことで、パリッとした食感をより楽しめます。具には火が通っているので、よく熱した揚げ油で、手早くこんがりときつね色に揚げましょう。

各15個分

【A】春キャベツとツナのカレー風味
春キャベツ	100g
ツナ（水煮）	35g
コーン	50g
しょうゆ、カレー粉	各小さじ1/2
砂糖	小さじ1/3
塩	少々
【B】新じゃがと卵のチーズ風味
新ジャガイモ	200g
ゆで卵	1個
プロセスチーズ	30g
マヨネーズ	大さじ2
粒マスタード	小さじ1
塩	ひとつまみ
春巻きの皮	10枚
小麦粉、水	各大さじ1程度
揚げ油	適量

作り方

1. Aの具を作る。春キャベツは太めの千切りにし、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。粗熱が取れたら水気を絞ってボウルに入れ、残りの材料と混ぜ合わせて冷ます。
   
2. Bの具を作る。新ジャガイモは皮をむき、一口大に切って耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけて4分加熱し、熱いうちにつぶして粗熱を取る。
3. ボウルにゆで卵を入れてフォークの背でつぶし、（2）、5mm角に切ったチーズ、マヨネーズ、粒マスタード、塩を混ぜ合わせて冷ます。
   
4. 小皿に、小麦粉と水を混ぜ合わせる。
5. 春巻きの皮を長方形に3等分する。縦長に置いて手前に具をのせ、三角形に折り畳んでいく。最後に（4）を塗って畳み、しっかりと留める。180℃ほどに熱した揚げ油に入れ、きつね色に揚げる。