お肉と野菜で花畑のように ガーデンしゃぶしゃぶ鍋
野菜やサーモンの花飾りは、サラダやオードブルのワンポイントにも◎。
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目次
材料／2〜3人分
スープ
A
| 水 | 6カップ |
|---|---|
| 酒 | 50cc |
| みりん | 50cc |
| 鶏ガラスープのもと | 大さじ1 |
| 和風だしのもと | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ2 |
| ショウガ | 1かけ（スライス） |
具材
| 豆腐 | 1丁 |
|---|---|
| ハクサイ | 150g（2～3cmの細めの角切り） |
| クレソン | 適宜 |
フラワー材料
ダイコン、ズッキーニ、ラディッシュ、レンコン、ニンジン、薄切り豚ロース、サーモン、エディブルフラワー（食用花）
作り方
- 鍋にAを入れ、スープを作る。
- （1）に豆腐、ハクサイを入れる。
- 野菜で花を作り、盛り付ける。
- 隙間にクレソンを入れ込みバランスよく仕上げる。
- エディブルフラワーをのせて火にかける。
※お好みでポン酢しょうゆなどに付けて召し上がれ！
“魅せ”Point
ダイコンフラワー
ダイコンをスライサーでスライスし、塩水につけておく。軟らかくなったら写真のように半分に折り、輪の方を2～3mmの間隔を空けて切る。端からクルクル巻く。
“魅せ”Point
ラディッシュ&ズッキーニフラワー
同様にスライサーを使いスライスし、塩水につけておく。軟らかくなったら、ラディッシュを写真左のように並べクルクル巻く。巻いたラディッシュをズッキーニでさらに巻く。
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