ふわふわベリーケーキ【おうちでCOOK】

ふんわりスポンジに甘酸っぱいベリーをちりばめて焼き上げました。クリームやフルーツを盛り付けて楽しみましょう。

〈教えてくれた人〉西川真代さん／シェフドママン

紙製の型を使うときはそのまま生地を流し入れますが、金属製の型を使う場合は、オーブンシートを敷いて生地を流しましょう。

材料／21cm角型1個分

作り方

1. オーブンを170℃に予熱する。
2. ボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサー（高速）で泡立てる。生地が白っぽくもったりとなり、すくい落とした生地の跡が残るくらいになったら、ハンドミキサーを低速にしてさらに1分ほどかけ、きめを整える。
   
   
3. （2）に米粉をふるい入れ、ゴムべらで大きくさっくりと混ぜ合わせる。
   
   
4. （3）にサラダ油を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜてなじませる。
5. 型に、（4）の生地を流し入れ、カードで生地を平らにする。
   
   
6. 冷凍ミックスベリーの半量を（5）にのせる。お好みで粗く割ったクルミを散らす。
   
   
7. 170℃のオーブンに（6）を入れ、約20分焼く。10分ほど焼いたら途中で取り出し、冷凍ミックスベリーの残り半量をのせる。
8. 焼き加減が均等になるよう、型の向きを逆にしてオーブンに戻して焼く。表面が薄いキツネ色になったら焼き上がり。粗熱が取れたら切り分けて、お好みでホイップクリームやアイスクリーム、カットフルーツなどを添えていただく。