ハロウィーンケーキ【おうちでCOOK】

ハロウィーンにピッタリのカップケーキです。カボチャのクリームでデコレーションして目にも楽しく仕上げましょう。

〈教えてくれた人〉椎野奈知美さん／「ナチュラルhappyキッチン」主宰

手軽に作れるので、普段のおやつにもおすすめ。焼いた当日はフワフワの食感、1日置くと生地がしっとりとなじみます。クリームなしのケーキ生地だけでもgood！

材料／マフィン型6個分

カボチャケーキ生地

カボチャ	100g
牛乳	大さじ4程度
卵	1個
蜂蜜	大さじ1
砂糖	大さじ3程度
サラダ油	大さじ4
ホットケーキミックス粉	150g

カボチャクリーム

カボチャ	100g
砂糖	大さじ1程度
生クリーム	大さじ1～2程度（牛乳でも可）

作り方

1. ケーキ生地を作る。カボチャは一口大に切り（皮はお好みで残してもOK）耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で2分加熱し、熱いうちにフォークなどでつぶして冷ます。
   
   
2. ボウルに（1）を入れ、牛乳を少しずつ加えながらよく練り混ぜ、なめらかなペースト状にする。
3. （2）に卵、蜂蜜、砂糖、サラダ油を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
   
   
4. （3）にホットケーキミックス粉をふるい入れ、もったりとするまでよく混ぜ合わせる。
   
   
5. （4）の生地をマフィン型に均等に入れる。生地を平らにならし、180℃に温めたオーブンで20分ほど焼く。焼けたら網に取って冷ます。
6. クリームを作る。カボチャは皮をむいて一口大に切り、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で2分加熱する。熱いうちにつぶし、砂糖を加えてよく練り混ぜて軽く冷ます。
7. （6）に生クリームを加え、混ぜる。ぽってりとしたやわらかさになったら、星形の口金を付けた絞り袋に入れる。
8. （5）のケーキの上に（7）のクリームをくるくると絞り出して出来上がり。あれば、パンプキンシードを飾る。