シュガークッキー【おうちでCOOK】

薄氷のような砂糖衣をまとわせた香ばしいクッキー。膜状の砂糖がパリッと砕け、優しい甘さが広がります。

〈教えてくれた人〉工藤トモヨさん

アーモンドパウダーを使わず、薄力粉120gでも作れます。クッキーの大きさはお好みでOKですが、焼くとひと回り膨らむので、出来上がりのイメージより少し小さめに成形を。

材料／15～20個分

作り方

1. バターは常温に戻して（またはレンジで数秒温めて）やわらかくし、泡立て器でクリーム状に練る。
2. 卵も常温に戻し、卵白の固まりがなくなるまでさらさらに溶きほぐす。
3. （1）に砂糖40gを加え、白っぽくふんわりとするまでよく混ぜる。次に溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
4. ビニール袋に薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを入れ、手でもんで粉の固まりをつぶす。袋に空気を入れて口を閉じ、よく振ってさらさらに混ぜ合わせる。
   
   
5. （3）に（4）の粉類を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。粉気がなくなったら、（4）のビニール袋に戻し入れ、棒状にまとめて冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
6. 小皿に、水少量（分量外）と砂糖適量をそれぞれ用意する。天板にオーブンシートを敷く。
7. （5）のビニールを切り開き、生地を5～6mm幅にカットする。生地の縁を持ち、（6）の水に片面をサッとつけ、すぐに砂糖に押し付ける。砂糖の付いた面を上にして天板にのせていく。
   
   
8. （7）の生地中央にナッツを押し込み、指で軽くクッキーの形を丸く整える。170℃に温めたオーブンで20分焼く。焼き色が足りないときは、続けて180℃で3～5分焼く。