元記事:牛乳廃棄の危機!? 飲んで・食べて モー子を救え!

材料/4〜5人分
タマネギ
200g
シメジ
150g
マッシュルーム水煮缶
50g
牛肉スライス
300g
牛乳
400cc
フロマージュブラン(またはヨーグルト)
50cc
無塩バター 炒め用
30g
無塩バター 仕上げ用
20g
小麦粉
大さじ3と1/2
白ワイン
大さじ2
顆粒コンソメ
小さじ2
塩・こしょう
適量
ナツメグ
1つまみ
ホエー(または水)
500cc
サラダ油
大さじ1強
粉チーズ
大さじ3
作り方
  1. 1

    牛肉は塩・こしょうで下味を付け、強火で焼き色が付くまで炒める。白ワイン、ホエーを加えて弱火で煮込み、軟らかくなったら肉と煮汁を分けておく。フライパンにサラダ油を熱し、くし切りにしたタマネギを炒める。

  2. 2

    深めの鍋にバター、ほぐしたシメジ、水気を切ったマッシュルームを弱火で炒め、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。

  3. 3

    温めた牛乳を少しずつ加え、ダマにならないように混ぜ合わせる。さらに(1)の煮汁(250~300cc)と顆粒コンソメを加えてひと煮立ちさせる。

  4. 4

    (1)の肉とタマネギ、粉チーズ、フロマージュブランを加え、塩・こしょうで味を調える。

  5. 5

    ひと煮立ちしたらナツメグを加え火を止める。仕上げ用のバターを加えて混ぜ合わせる。

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