材料/4〜5人分
- タマネギ
- 200g
- シメジ
- 150g
- マッシュルーム水煮缶
- 50g
- 牛肉スライス
- 300g
- 牛乳
- 400cc
- フロマージュブラン(またはヨーグルト)
- 50cc
- 無塩バター 炒め用
- 30g
- 無塩バター 仕上げ用
- 20g
- 小麦粉
- 大さじ3と1/2
- 白ワイン
- 大さじ2
- 顆粒コンソメ
- 小さじ2
- 塩・こしょう
- 適量
- ナツメグ
- 1つまみ
- ホエー(または水)
- 500cc
- サラダ油
- 大さじ1強
- 粉チーズ
- 大さじ3
作り方
-
1
牛肉は塩・こしょうで下味を付け、強火で焼き色が付くまで炒める。白ワイン、ホエーを加えて弱火で煮込み、軟らかくなったら肉と煮汁を分けておく。フライパンにサラダ油を熱し、くし切りにしたタマネギを炒める。
-
2
深めの鍋にバター、ほぐしたシメジ、水気を切ったマッシュルームを弱火で炒め、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
-
3
温めた牛乳を少しずつ加え、ダマにならないように混ぜ合わせる。さらに(1)の煮汁(250~300cc)と顆粒コンソメを加えてひと煮立ちさせる。
-
4
(1)の肉とタマネギ、粉チーズ、フロマージュブランを加え、塩・こしょうで味を調える。
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5
ひと煮立ちしたらナツメグを加え火を止める。仕上げ用のバターを加えて混ぜ合わせる。
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