作り方

1. 1

   牛肉は塩・こしょうで下味を付け、強火で焼き色が付くまで炒める。白ワイン、ホエーを加えて弱火で煮込み、軟らかくなったら肉と煮汁を分けておく。フライパンにサラダ油を熱し、くし切りにしたタマネギを炒める。

2. 2

   深めの鍋にバター、ほぐしたシメジ、水気を切ったマッシュルームを弱火で炒め、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。

3. 3

   温めた牛乳を少しずつ加え、ダマにならないように混ぜ合わせる。さらに（1）の煮汁（250～300cc）と顆粒コンソメを加えてひと煮立ちさせる。

4. 4

   （1）の肉とタマネギ、粉チーズ、フロマージュブランを加え、塩・こしょうで味を調える。

5. 5

   ひと煮立ちしたらナツメグを加え火を止める。仕上げ用のバターを加えて混ぜ合わせる。