元記事:地産地消でおいしく手軽に 熊本の郷土料理

材料/4人分
一文字(わけぎ)
120g
酢みそ
適量
作り方
  1. 1

    ゆでた一文字を冷水で冷やしザルに上げ、先端を切り、指でしごいてぬめりと水気をしっかり取る。

  2. 2

    白根の方から5cmほどを折り、芯にして残りの葉を巻き付けていく。

  3. 3

    [Point]
    白根の部分を軸に手前から奥へ回転させるようにして葉を巻くと固く巻けます。先端は、竹串などで芯の中にくぐらせ引っ張ると型崩れせず固定できます。はみ出した葉は切っても、巻いた輪にくぐらせてもOK。

    白根の部分を軸に手前から奥へ回転させるようにして葉を巻くと固く巻けます

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