山芋コロッケ

寒さが厳しく、年末年始で心身ともにお疲れモードなこの時季。芯から温まる料理を体が求めています。そこで、口当たりが良くておいしい“とろ〜り料理”のレシピをご紹介。体にも心にも優しいとろっとろメニューで、この冬をほっこり乗り切りましょう！

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材料／2人分

山芋	200g
しょうゆ	大さじ1
みりん	大さじ1
だし	500cc
片栗粉	小さじ1（水で溶いておく）
小麦粉	適量（揚げ衣用）
溶き卵	3個分（揚げ衣用）
パン粉	適量（揚げ衣用）

作り方

1. 山芋は皮をむき、すりおろす。
2. （1）を鍋に入れ、しょうゆ、みりん、だしを入れて弱火にかけ、温めながら木べらで混ぜる（練るようなイメージで）。
3. （2）に水溶き片栗粉を入れて、さらに混ぜる。粘りが出てきたら火を止め、少し冷ます。
4. （3）を小判形に成形してトレイに並べ、冷凍庫に入れて冷ます。1時間くらいが目安。中まで完全に凍らせないようにするのがポイント。
5. 表面が固まってきたら冷凍庫から取り出し、小麦粉・溶き卵・パン粉の衣をつける。
6. 180℃の油で、きつね色になるまで揚げたら、完成！