とろ〜りとろとろレシピ！おなかの底からあったまろう

寒さが厳しく、年末年始で心身ともにお疲れモードなこの時季。芯から温まる料理を体が求めています。そこで、口当たりが良くておいしい“とろ〜り料理”のレシピをご紹介。体にも心にも優しいとろっとろメニューで、この冬をほっこり乗り切りましょう！

いろんな食材を使ってとろ〜り料理を作ろう！

「とろ〜り料理」はいろんな食材で作れるものです。そこで、さまざまな「とろ〜り食材」を駆使したおいしい調理方法を、プロに教えてもらいました。

とろ〜りで胃腸から優しく温めよう

冬になると、無性にとろ〜りしたものを食べたくなります。とろみのある料理は冷めにくく食べやすいので、疲れた胃腸にオススメです。さらに、腹持ちが良く、胃腸にとどまって優しく体を温めてくれるという効果も。何より、湯気が出たとろ〜り温かいメニューを前にすると、心がほっと癒やされます。寒い冬にはぜひ、とろ〜り料理を積極的に取り入れてほしいですね。

とろ〜りをかなえてくれる食材

教えてくれたのは

Instagram @at.oishiijikan
tel:080-6402-0909

出張シェフや、弁当・オードブル、メディア向け料理の作成、レシピ考案など、オーダーメード型料理人として活躍中。食とデザインで地域活性化に取り組む「あらたま」としても活動中。

（1）トマトチーズ鍋

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（2）山芋コロッケ

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（3）レンズ豆のスープ

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（4）ミルク餅

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（5）抹茶とユズのくず湯

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抹茶とユズのくず湯 at.（アット） 料理探求家 津崎 淳さんに抹茶とユズのくず湯の作り方を教えてもらいました。

卵をとろ〜りさせる方法

お皿にあると食欲をそそられる、とろ〜り卵。上手な「とろ〜り感」の出し方を、伝授してもらいました。

スクランブルエッグ

湯せんでゆっくり加熱 洋食店レベルのトロトロに

フライパンに水を張り、加熱して沸騰させたらとろ火に。その上に金属製のボウルをのせ、溶き卵を流し込みます。お好みで塩や生クリーム（Mサイズの卵3個あたり大さじ2程度）を入れても◎。そのまま湯せんしながらボウル内を泡立て器でかき混ぜます。ゆっくり加熱することで、とろ〜り感が生まれますよ！

※やけどに注意

ゆで卵

ゆで時間は7分！ 沸騰後に卵を入れて

卵が冷えていると割れやすいので、冷蔵庫から出して常温にしておく。さらに、卵の底をスプーンで軽くたたいて穴を開けておきます。鍋の水が沸騰したら、酢を大さじ1程度入れ、卵を投入！
ゆで時間は7分。これで、お店で見かけるようなとろ〜り黄身のゆで卵に。