フライパンで焼き上げたピタパンにお好みの具をサンド。ポケット状なので食べやすく、春のお出かけランチにもピッタリです。
〈教えてくれた人〉長曽我部真未さん/フードユニットLANNE
具材は卵やハムなどお好みでOK。生地作りのとき、生地が乾燥しないように注意しましょう。ピタパンが冷めたら、レンジやトースターで少し加熱すると焼きたてのおいしさに。
材料/6個分
- ■ピタパン
- (A)強力粉
- 150g
- (A)砂糖
- 小さじ2
- (A)ベーキングパウダー
- 小さじ1
- (A)塩
- ひとつまみ
- ぬるま湯
- 75cc
- オリーブ油
- 大さじ1
- ■バーベキューチキン
- 鶏もも肉
- 1枚
- 塩、こしょう、薄力粉
- 各少々
- (B)ケチャップ
- 大さじ2
- (B)赤ワイン
- 大さじ1
- (B)濃い口しょうゆ、砂糖
- 各大さじ1/2
- (B)粒マスタード
- 小さじ1
- (B)おろしニンニク
- 小さじ1/2
- マヨネーズ、リーフレタス、トマト、スライスチーズ
- 各適量
作り方
-
1
ピタパンを作る。ボウルにAを入れ軽く混ぜる。オリーブ油とぬるま湯を加え、ゴムべらでひとまとまりになるまで混ぜ合わせる。
-
2
(1)を手で3~4分こねる。生地がつるんとしてきたら、ピッタリとラップを貼り付け、30分以上休ませる。
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3
(2)を3等分にして丸める。まな板に打ち粉をし、めん棒で直径15cm、厚さ1mmほどの円形に伸ばす。
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4
フライパンを熱し、温まったら中火にして(3)を1枚入れ、すぐにふたをして3分焼く。裏返してふたをし、少し火を弱めて3分焼く。残りの生地も1枚ずつ同様に焼く。
-
5
(4)を半分に切る。ピタパンの膨らみがいびつな場合は、包丁で開く。
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6
鶏もも肉は12等分にし、塩、こしょう、薄力粉をまぶす。Bは混ぜておく。
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7
フライパンにサラダ油(小さじ1)を引き、鶏肉を両面じっくりと焼く。火が通ったら、余分な油を拭き取り、Bを加えて煮絡める。
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8
リーフレタスは適当な大きさにちぎる。トマトは輪切りに、スライスチーズは半分に切る。
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9
(5)の内側にマヨネーズを塗り、リーフレタス、トマト、チーズ、チキンの順に挟む。
POINT
生地は30分以上休ませて、薄めに延ばすこと。フライパンをしっかり温め、オーブンのような状態にして焼くことで、ぷっくりと空洞ができます。
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