初夏の訪れを喜ぶ アスパラガスご飯【おうちでCOOK】

〈教えてくれた人〉池田春香さん／発酵食・野菜ソムリエ

春から秋口まで長い間店頭に並ぶアスパラガス。いろいろな食べ方で楽しめるように工夫しました。ピリ辛のみそ床は、ダイコンやセロリ、キュウリなどを漬けてもおいしいですよ。

4人分

米	2合
昆布だし	2カップ
ちりめんじゃこ	20g
塩	小さじ1/2×2
アスパラガス	200～300g
サラダ油	大さじ1

作り方

1. 炊飯器に、洗った米、昆布だし、ちりめんじゃこ、塩小さじ2分の1を入れて炊く。
2. アスパラガスは根元の硬い部分を落とし、薄く皮をむいて5mm幅の小口切りにする。
3. フライパンにサラダ油を熱し、（2）を中火で1分ほど炒め、塩小さじ2分の1で味付けをする。
4. 炊き上がったご飯に（3）のアスパラガスを加え、さっくりと混ぜ合わせる。お好みで薄焼き卵や削り節などをトッピングする。