どんよりとした天気が続く梅雨の時季は、気分も落ち込みがち。
そんなときは、グッと食欲をそそるカレーで元気を出しましょう!

〈教えてくれた人〉長曽我部真未さん/フードユニットLANNE
大豆ミートはよく洗うと大豆の臭みが和らぎ、しっかり絞ると味なじみがよくなります。もちろんひき肉で作ってもOK。その場合、炒めたひき肉100gを(5)で加えます。

材料/2人分
大豆ミート(乾燥ミンチタイプ)
20g
トマト(小)
1個(100g)
タマネギ
1/2個(100g)
ナス(小)
1本(100g)
ピーマン
1個
ニンニク
1片
ショウガ
1/2片
サラダ油
大さじ1
カレー粉
大さじ2/3~1
小さじ1/6
【A】
100cc
ケチャップ
大さじ1
ウスターソース
小さじ1
コンソメ顆粒
小さじ1/2
作り方
  1. 1

    大豆ミートは、ぬるま湯に10~15分つけて戻す。よく水洗いし、しっかりと水気を絞る。
    ※戻し方は商品により差異があるので、袋に記載された方法で戻しましょう

    大豆ミートは、ぬるま湯に10~15分つけて戻す。よく水洗いし、しっかりと水気を絞る

  2. 2

    タマネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。タマネギのみ耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけて2分半~3分レンジで加熱する。

  3. 3

    トマトはざく切りに、ナスとピーマンは7mm角に切る。ナスは水にさらし、水気を切る。
    ※トマトは缶詰を使ってもOK

  4. 4

    フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて弱火にかける。香りが立ったらタマネギを入れ、あめ色になるまでしっかり炒める。

    フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて弱火にかける。香りが立ったらタマネギを入れ、あめ色になるまでしっかり炒める。

  5. 5

    (4)にトマトを入れ、つぶしながら炒める。ペースト状になったらカレー粉、塩を入れて約30秒炒める。

    (4)にトマトを入れ、つぶしながら炒める。ペースト状になったらカレー粉、塩を入れて約30秒炒める。

  6. 6

    (5)にナス、大豆ミート、混ぜ合わせたAを加えて混ぜる。煮立ったら弱火にしてふたをして5分ほど煮る。

    (5)にナス、大豆ミート、混ぜ合わせたAを加えて混ぜる。煮立ったら弱火にしてふたをして5分ほど煮る。

  7. 7

    最後にピーマンを加えて混ぜる。汁気がなくなるまで煮詰めたら、塩で味を調える。皿にご飯をよそい、キーマカレーを盛り付ける。お好みで半熟卵をのせ、パセリを散らす。
    ※出来たてより、少し寝かせて、食べる前に温め直すと味がなじんでおいしいです

POINT

タマネギはあめ色になるまでしっかり炒めると、おいしさがアップします。トマトは完熟のものがお薦めです。

このレシピを印刷する