サラダとそぼろ丼をドッキング サラダそぼろご飯【おうちでCOOK】

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〈教えてくれた人〉毛利良子さん／栄養士
鶏そぼろと卵そぼろは、作り置きしておくと、すぐに使えて便利。いろいろなトッピングに使えます。

2人分

鶏ミンチ	150g
卵	2個
砂糖	小さじ2
塩、サラダ油	各少々
レタス	2～3枚
キュウリ	1/2本分
ミニトマト	2～3個
ご飯	2杯分
マヨネーズ	適量

A

砂糖、しょうゆ	各大さじ1
酒、みりん	各大さじ1
おろしショウガ	少々

作り方

1. 小鍋にAと鶏ミンチを入れて混ぜ合わせる。弱火にかけ、ポロポロになるように混ぜながら煮詰める。
2. 卵に砂糖、塩を加えて溶きほぐす。フライパンに薄く油を引いてごく弱火にかけ、卵を流し入れる。ゆっくりと火を通しながら、箸を4本使ってかき混ぜ、細かいポロポロのいり卵を作る。
3. レタスはざく切りに、キュウリは細い千切りに、ミニトマトは縦半分に切る。
4. 皿にご飯をよそい、（1）（2）（3）をのせて盛り付ける。マヨネーズをかけ、お好みで大葉や刻みのりを添えて出来上がり。