〈教えてくれた人〉三上絵理さん／シェフドママン
ひきわり納豆を使うと、たたく手間が省けます。麻婆豆腐の辛さは、豆板醤で調節を。
材料／1～2人分
- 豆腐（小）、納豆（小）
- 各1パック
- ニラ
- 4本程度
【A】
- チューブのニンニク、ショウガ
- 各1cm
- 甜麺醤（テンメンジャン）
- 小さじ2
- 豆板醤（トウバンジャン）
- 小さじ1/5～
- 砂糖
- 小さじ1/4
【B】
- しょうゆ、酒
- 各小さじ1.5
- 鶏がらスープ
- 200cc
【C】
- 片栗粉
- 小さじ1
- 水
- 小さじ2
作り方
-
1
豆腐は1.5cm程度の角切りにする。ニラは2cmの長さに切る。
-
2
納豆は包丁でたたいてひきわり状にし、Aと混ぜ合わせる。
-
3
フライパンにサラダ油少々（分量外）を熱し、（2）を炒める。Bと豆腐を加え、弱めの中火で約5分煮込んで火を止める。
-
4
Cを混ぜ合わせて（3）に回し入れ、優しく混ぜる。再度火にかけ、ニラを加えてひと煮立ちさせて出来上がり。お好みでブラックペッパーをふりかける。
POINT
納豆の小は30g、豆腐の小は150g程度。鶏がらスープは、水200ccに鶏がらスープ小さじ1を目安に。
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