作り方

1. 1

   芋あんを作る。サツマイモは皮ごと蒸す（またはゆでる）。熱いうちに皮をむいてつぶし、バター、砂糖、練乳、卵黄の順に加えてその都度よく混ぜ合わせ、冷ましておく。
   
   ※サツマイモの水分が少ないときは、牛乳を少量加えて滑らかにする

2. 2

   皮生地を作る。バターは室温に戻し、泡立て器で砂糖と混ぜる。卵白を少しずつ加えて混ぜたら、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてゴムべらでしっとりするまで混ぜる。
   
   ※生地が軟らかいようなら、ビニール袋に入れて冷蔵庫で20～30分寝かせる

3. 3

   （1）の芋あんを8等分にし、サツマイモの形に形成する。

   

4. 4

   皮生地を8等分にする。まな板に打ち粉（分量外）をふり、めん棒で直径12cmほどに延ばす。
   
   ※打ち粉はふり過ぎないこと

   

5. 5

   （4）に（3）の芋あんをのせ、皮生地の両端を合わせるように閉じて包み、芋の形に整える。

   

6. 6

   シナモンパウダーを広げて（5）をのせる。転がして表面全体にまぶし、包丁で斜めに2等分する。切るときに形が崩れるので、優しく整える。

   

7. 7

   照り卵用の卵黄とみりんを混ぜ合わせ、（6）の切り口に塗る。中央に黒ゴマをのせる。

8. 8

   オーブンシートを敷いた天板に（7）の切り口を上にして並べ、170℃に温めたオーブンで25～30分焼く。