作り方

1. 1

   リンゴは皮ごと4等分して1cm幅に切り、Bと小鍋に入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、軟らかく煮えたら、ミキサーなどでペースト状にする。

2. 2

   鍋に水と粉寒天を入れて混ぜ火にかける。沸騰したら弱火にし、混ぜながら1～2分煮て砂糖を加える。火を止め、半量（約165g）をボウルに移す。

3. 3

   （2）のボウルに、牛乳とユズの皮を加えて混ぜる。すぐに水でぬらした型に流し、氷水に漬けて冷やし固める。

4. 4

   鍋の寒天液に（1）を混ぜる。（3）が固まったら、上に流して冷蔵庫で冷やし固める。好みの形に型抜き、または包丁でカットする。