生チョコサンドクッキー【おうちでCOOK】

リッチな味わいの生チョコをぜいたくに使って。
ココアクッキーでサンドしてカジュアルに仕上げます。

〈教えてくれた人〉西川真代さん／シェフドママン
クッキーの形は、作りやすい正方形にしましたが、違うカットや型抜きなどで楽しんでも◎。粉砂糖を使うと口溶けがよくなりますが、なければ砂糖でもOK。

生チョコサンドクッキー

1

生チョコを作る。チョコレートとバターをボウルに入れ、湯せんにかけて軽く温める。
2

生クリームを沸騰直前まで温め、（1）に加えて混ぜる。滑らかになったら洋酒を混ぜ合わせる。
3

型にラップを敷き、（2）を流し入れる。冷蔵庫に入れ一晩冷やし固める。
4

クッキーを作る。薄力粉とココアは合わせてふるっておく。
5

バターは室温に戻してマヨネーズ状に練る。粉砂糖を加えてしっかりと混ぜる。溶き卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
6

（5）に、（4）の粉類を再度ふるって加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。生地がまとまってきたら、四角く平らに形を整えてラップで包み、冷蔵庫で2～3時間休ませる。
7

（6）をオーブンシートで挟み、めん棒で厚さ5mmに延ばし、5cm角の生地18枚にカットする。天板にオーブンシートを敷き、カットした生地を並べる。

※生地が緩くなったら、冷蔵庫で少し冷やすと作業しやすい
8

オーブンを170℃に予熱する。（7）を入れて160℃に下げ、12～15分焼く。焼けたら網に取り冷ます。
9

（3）の生チョコを5cm角に9等分し、（8）でサンドして出来上がり。