リッチな味わいの生チョコをぜいたくに使って。
ココアクッキーでサンドしてカジュアルに仕上げます。

〈教えてくれた人〉西川 真代さん/シェフドママン
クッキーの形は、作りやすい正方形にしましたが、違うカットや型抜きなどで楽しんでも◎。粉砂糖を使うと口溶けがよくなりますが、なければ砂糖でもOK。

材料/5cm角のもの9個分
●生チョコ15cm角型1個分
 
チョコレート(ビター)
190g
バター
20g
生クリーム
150cc
洋酒
10cc
●ココアクッキー
 
薄力粉
105g
純ココア
15g
バター
60g
粉砂糖
40g
溶き卵
27g(M玉1/2個分)
作り方
  1. 1

    生チョコを作る。チョコレートとバターをボウルに入れ、湯せんにかけて軽く温める。

  2. 2

    生クリームを沸騰直前まで温め、(1)に加えて混ぜる。滑らかになったら洋酒を混ぜ合わせる。

    生クリームを沸騰直前まで温め、(1)に加えて混ぜる。滑らかになったら洋酒を混ぜ合わせる。

  3. 3

    型にラップを敷き、(2)を流し入れる。冷蔵庫に入れ一晩冷やし固める。

  4. 4

    クッキーを作る。薄力粉とココアは合わせてふるっておく。

  5. 5

    バターは室温に戻してマヨネーズ状に練る。粉砂糖を加えてしっかりと混ぜる。溶き卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

  6. 6

    (5)に、(4)の粉類を再度ふるって加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。生地がまとまってきたら、四角く平らに形を整えてラップで包み、冷蔵庫で2~3時間休ませる。

    (5)に、(4)の粉類を再度ふるって加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。生地がまとまってきたら、四角く平らに形を整えてラップで包み、冷蔵庫で2~3時間休ませる。

  7. 7

    (6)をオーブンシートで挟み、めん棒で厚さ5mmに延ばし、5cm角の生地18枚にカットする。天板にオーブンシートを敷き、カットした生地を並べる。

    ※生地が緩くなったら、冷蔵庫で少し冷やすと作業しやすい

    (6)をオーブンシートで挟み、めん棒で厚さ5mmに延ばし、5cm角の生地18枚にカットする。天板にオーブンシートを敷き、カットした生地を並べる。 ※生地が緩くなったら、冷蔵庫で少し冷やすと作業しやすい

  8. 8

    オーブンを170℃に予熱する。(7)を入れて160℃に下げ、12~15分焼く。焼けたら網に取り冷ます。

  9. 9

    (3)の生チョコを5cm角に9等分し、(8)でサンドして出来上がり。

    (3)の生チョコを5cm角に9等分し、(8)でサンドして出来上がり。

POINT

チョコレートは、スイートやミルクでもお好みでOK。(8)で冷ましたクッキーの裏に、溶かしたチョコレートを薄く塗ると、湿気防止になりサクサク感が長く続きます。

このレシピを印刷する