作り方

1. 1

   ムースを作る。小ボウルに水（分量外）を張り、板ゼラチンをつけて柔らかく戻す。

2. 2

   小鍋に、牛乳、グラニュー糖、インスタントコーヒーを入れ、火にかけて溶かす。火を止め、（1）を加えて混ぜ溶かす。ボウルに移し、お好みでリキュールを混ぜて冷ます。

3. 3

   別のボウルに生クリームを入れ、角が立つまで固く泡立てる。

   

4. 4

   （2）に、（3）の3分の1量を加え、泡立て器でしっかりとなじむまで混ぜ合わせる。

   

5. 5

   残りの生クリームに、（4）を戻して混ぜる。均一な状態になったら、グラスの7分目まで流し入れ、表面をならして冷蔵庫で半日冷やす。

   

6. 6

   ゼリーを作る。小ボウルに水（分量外）を張り、板ゼラチンをつけて柔らかく戻す。

7. 7

   小鍋にインスタントコーヒー、水、グラニュー糖を入れ、火にかけて溶かす。火を止め、（6）を加えて混ぜ溶かす。バット状の容器に流し、粗熱が取れたら冷蔵庫で3～4時間冷やし固める。

8. 8

   ゼリーをさいの目にカットし、（5）に均等にのせる。食べる直前に仕上げの生クリームをかける。