作り方

1. 1

   ボウルに、薄力粉、強力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。

2. 2

   （1）に、水とサラダ油を加えて混ぜる。手で5～6分しっかりとこね、ラップに包んで30分ほど室温で休ませる。

   

3. 3

   （2）を15cm角程度に平らに延ばし、28～30本、うどん状に細長くカットする。

   

4. 4

   1本ずつ手のひらで転がして22～23cmほどに延ばし、2本一組にして両端をつまむ。

   

5. 5

   左右逆方向に生地をねじる。緩みなくきっちりとねじったら、両端を合わせ2つ折りにする。下からくるくると自然に巻き上がるので、両端を留めて軽くねじり、縄状にする。残りの生地も同様に成形する。

   

6. 6

   揚げ油を低温（150～160℃）に熱し、（5）を入れて5～6分、じっくりと揚げて水分を飛ばす。まだ色付いていない状態でいったん取り出す。

   

7. 7

   揚げ油を中温（170～180℃）に上げ、（6）を入れ2度揚げする。2～3分、こんがりときつね色に色付くまで揚げたら出来上がり。