〈教えてくれた人〉池田春香さん／発酵食＆野菜ソムリエ
カボチャチップスは、サラダやアイスなどのトッピングとしても使え、味わいと食感のアクセントになりますよ。
材料／2～3人分
- カボチャ（正味）
- 100g
- 揚げ油
- 適量
- 塩
- 少々
- シナモンパウダー
- 適宜
作り方
-
1
カボチャは千切りにし、キッチンペーパーで挟んでしっかりと水気を拭き取る。
※スライサーを使う場合は、力を込め勢いよくすりおろしましょう -
2
フライパン(26cm以上)に揚げ油を深さ3cmほど入れ、冷たいままの油に（1）のカボチャを全体に広げて入れる。
-
3
（2）を強火にかける。泡が立ってきたら箸で円を描くように優しく混ぜ、中火にしてじっくり揚げる。泡が少なくなり、カボチャが軽くなったように感じたらOK。
-
4
網じゃくしですくって油を切り、キッチンペーパーに広げて冷ます。塩とシナモンをふりかけて出来上がり。
POINT
千切りにしたカボチャの水分はよく拭き取ること。揚げ方も、水分を飛ばすため重ならないようにして揚げます。大きめの鍋なら100gを一度に揚げられますが、小さい鍋なら2～3回に分けましょう。
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