手打百藝 中の森（てうちひゃくげい なかのもり）・中央区水前寺｜そば本来の香りと食感、甘みを存分に味わえる十割そば

JR水前寺駅すぐ近くに珍しいそばがいただけるお店があるのをご存じでしょうか。

そのお店の名は「手打百藝 中の森（てうちひゃくげい なかのもり）」。

手打百藝 中の森で提供されているのは、すべて十割そば。ミシュランガイド熊本版にも掲載されており、他ではなかなか味わえないそばがいただけると評判のお店です。

今回は、数あるメニューの中からおすすめの「発芽そば切り」を食べてきましたのでご紹介します。

JR水前寺駅から歩いてすぐにあるお店

手打百藝 中の森は、JR水前寺駅を降りてすぐのところにあるおそば屋さんです。

お店は水前寺駅南口側にあります。

駅舎を背にして、左側奥に進んでいきます。駅を出て、歩いて1分もかかりません。

住宅街に囲まれた一角にあります。いかにも、おそば屋さんいった感じのたたずまい。

駐車場はお店の横にあり、4台停められるようになっています。路面に「そば」と書かれたスペースが手打百藝 中の森の駐車場です。

店内は落ち着きのある古民家風

早速、のれんをくぐって手打百藝 中の森の店内に入ってみましょう。

店内は、古民家のような雰囲気が。木のぬくもりを感じる落ち着いた空間です。

窓側の席は太陽の光が差し込んで、とても気持ちいい。そばを食べてお腹いっぱいになったら、お昼寝しちゃいそうです。

厨房近くのテーブル席からは、職人さんがそば茹でしているところをチラ見することができます。なんだかイケナイことをしている気分。職人技に目が離せません。

席数は全部で24席あります。

席と席との間が広いので、他のお客さんを気にすることなく食べられます。

店内で使われている照明もレトロ感があり、よい雰囲気を醸し出しています。

メニューはすべて十割そば

手打百藝 中の森のおすすめポイントは、なんといっても提供しているそばのすべてが「十割そば」であることです！

お店のおすすめは「発芽そば切り」。そばの実を発芽させて、独自の手打ち法によって作られたそばです。

メニューにも書かれているように、発芽させることで甘みが増し、独特の食感などが出てくるそうです。

もりそばメニューが充実しています。もりそばだけでこれだけの種類を提供しているのは全国的にも珍しいとのこと。さらにすべてが十割そばなので、さらに珍しいでしょう。

温かいそばや冷たいかけそば、天ぷらも提供されています。

間近でそば打ちを拝見！

ご主人にお願いして、そば打ちしているところを見学させていただきました！

そば粉を手早く混ぜていきます。この時、打たれていたのは更科（さらしな）そば（そばの実の中心部だけを使ったそば。真っ白いのが特徴）です。

そして、混ぜ合わせたものを今度は手早く伸ばしていきます。すべての動作が手早くて、圧倒されてしまいました。

間近でそば打ちしているところを見たのは初めてで、とても貴重な体験でした。

そば本来の香りや食感、甘みなどを存分に味わえる発芽そば切り

今回は、おすすめの「発芽そば切り（1150円）」をいただきました。

こちらが他のお店ではなかなかお目にかかれない発芽そば切りです。

そばをよく見てみると、蕎麦の実のつぶつぶ感が残っているのがわかりますね。

それでは、めんつゆを注いでいただきます。

麺は箸で持ち上げただけでわかるほどモチモチです。

めんつゆをつけず、そばを鼻に近づけるとほのかにそばの香りがします。

めんつゆにつけて、そばを口の中にいれると…これまで食べたそばとはまったく違う食感！

とてもやわらかい餅のような、モチモチとした食感。でも、そばがゆるいわけではなくしっかりとコシも感じます。

そばを噛むとほのかに甘みが口に広がります。そばつゆとの相性もバッチリです。

最後にそば湯もいただき、そばのうま味を存分に堪能できました。

他では味わえない絶品十割そばをぜひ！

手打百藝 中の森は2007年5月に開業。今年で17年目となるそうです。

ご主人はそばの本場である長野県の信州上田市で十割そばの打ち方を修行され、このお店を開業されました。

十割そばは他ではなかなか味わえないもの。特に今回紹介した発芽そば切りは、全国的にも珍しいそばです。

その食感や風味は独特で、これまでのそばの概念が覆されてしまうかもしれません。

JR水前寺駅にほど近いので、近くに寄った際にはぜひこの絶品十割そばをいただいてみてください！

手打百藝 中の森の基本情報

住所	熊本市中央区水前寺3ｰ6-2
TEL	096-387-6340
Webサイト	https://nakanomorisoba.jimdofree.com/
営業時間	11時～14時15分
休業日	日曜、月曜
席	24席
駐車場	4台