熊本・東区｜『家café プリュニエール』の「熊本県産あか牛100％のボロネーゼ」は希少な麺とゴロゴロ入った粗びき肉がぜいたく！

熊本の情報紙「くまにちすぱいす」で過去約500店以上もの「麺」メニューを食べ歩いた麺好きライターがおすすめの品を紹介。

住宅街にある隠れ家的なカフェ

今回訪れたのは、2023年9月に東区尾ノ上の住宅街にオープンした『家café  プリュニエール』。

店名は、フランス語で“梅の木”や“梅の花”という意味だそうで、シェフの梅山昌伸さん・店主の美紀さん夫婦が自宅の1階で営んでおり、スタイリッシュな外観が印象的です。

看板はなく、基本的に金・土曜の週２営業日にだけ小さな案内板が店頭に登場。本当に隠れ家的なカフェなんです。

駐車場は向かって左側に3台分用意されています。

パスタにはイタリア・マンチーニ社のモチモチ麺を使用

パスタ麺は、昌伸さんがモチモチ食感にほれ込んだイタリア・マンチーニ社の乾麺を使用。

マンチーニ社が自家栽培した小麦のみで作られた麺で、世界中の数多くの星付きレストランで愛用されているそうです。

日本では取り扱い業者が少なく、熊本県内で提供している飲食店はほとんどないという希少な麺。お店では、太さ1.8㎜と2.2㎜の麺をメニューに合わせて使い分けています。

お話を伺っていると、食材や調理法へのこだわりが半端ない！ 「うちは、もうけ度外視なんです。自宅で夫婦だけで切り盛りしているので、何とかやっていけています」と美紀さんが笑顔で話してくれました。

あか牛のうま味をダイレクトに感じるぜいたくな一品！

人気メニューの一つが「熊本県産あか牛100％のボロネーゼ」。あか牛の粗びき肉を、赤ワインをベースにトマトや香味野菜などを加えた特製ソースで煮込んで仕上げられます。

見て分かる通り、あか牛の粗びき肉がぜいたくにゴロッ。深みのある濃厚なソースと、粗びき肉の肉々しい食感やうま味がたまりません！

マンチーニ社の麺は、太めの2.2㎜を使用。小麦の香り豊かでモチモチとした麺にソースがよく絡みます。

パスタの上には、提供直前にすりおろした2種類のイタリア産チーズがたっぷり。パルミジャーノ・レッジャーノとペコリーノ・ロマーノ（イタリア産の羊乳チーズ）です。チーズの芳醇（ほうじゅん）な香りがソースの味を引き立てています。

パスタにはパンが付きます。このパンも小麦の風味豊かでとっても美味！ 店内でも「プレーンパン」（2個200円）として販売されています。

オプションでコース仕立てで楽しむのもおすすめ

食事には＋400円で「前菜プレート」を付けることができるのですが、これはぜひおすすめです！

彩りも華やかで、思わずテンションが上がること間違いなし。私が訪れた際もほぼ全員のお客さんがオーダーしていましたよ。

上から時計回りに自家製ドレッシングのサラダ、フリッタータ（イタリアの卵料理）、自家製スモークサーモン、きのこと根菜のマリネの全4種類。

この日の自家製ドレッシング（中央）は、なんとイチゴのドレッシング。可愛らしいピンク色で、ビネガーの酸味の中にイチゴの風味がほんのり香ります。

デザートもドリンクも付けたい！

「本日のデザート」は＋300円。この日は「ほうじ茶のパンナコッタ」でした。ドリンクは食事をすると100円引きになります。

居心地のいい空間で、コース仕立ての本格的な料理を味わえて大満足なひとときでした。今後も少しずつメニューが増えていくそうなので楽しみですね！

店内ではパンや焼き菓子の販売も！

営業日には、美紀さんが作るパンや焼き菓子もずらり。次々に売れていくので、早い時間の来店が狙い目ですよ。

お店は、基本的に金・土曜の週2日営業ですが、臨時休業することや週3日営業することもあるので、お店のInstagram（ie.cafe.prunier）をチェックしてみてくださいね。

家café  プリュニエール

住所	熊本市東区尾ノ上2-2-12
TEL	096ｰ382ｰ8951
Instagram	＠ie.cafe.prunier/
営業時間	金・土曜の12時〜18時（OS17時） ※売り切れ次第終了
休業日	日〜木曜（ほか臨時休業あり）
席	12席
駐車場	3台