チキンの”モレ”風

2023年2月9日

4人分

鶏モモ肉	2枚
タマネギ	1個
ニンニク	1片
トマト缶（カットタイプ）	1缶
白ワイン	100cc
ビターチョコレート	50g
塩・こしょう	各適量

A

チリペッパー	小さじ1（辛さの好みに応じて）
クミン	小さじ1
コリアンダー	小さじ1

作り方

タマネギ、ニンニクをみじん切りにする。
鍋にサラダ油（分量外）を引き、（1）のニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクの香りがしてきたらタマネギを入れ、弱火でしんなりするまで炒める。
（2）に白ワインを入れ、半分程度に減るまで中火で煮詰める。
トマト缶とチョコレートを加え、中火で煮込む。
カレーくらいドロドロになったら、粗熱を取り、ミキサーにかけて滑らかにする。Aのスパイス類、塩・こしょうで味を調えれば、ソースの完成。
鶏モモ肉を焼き、適当な大きさに切って盛り付け、（5）をかけたら出来上がり！

POINT

「モレ」とはメキシコのソースのことで、チョコレートとたくさんのスパイスを配合して作られ、肉料理などによく使われます。今回は簡単に作れるよう、スパイスの種類を最低限に減らしてアレンジ。チョコの香ばしい香りがアクセントになって、チキンステーキを深みのある味わいに仕上げてくれます。ソースで鶏モモ肉を煮込んでもおいしい！

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