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チキンの”モレ”風

元記事:今年のバレンタインデーはひと味違う! チョコ×料理の幸せレシピ

目次

4人分

鶏モモ肉2枚
タマネギ1個
ニンニク1片
トマト缶(カットタイプ)1缶
白ワイン100cc
ビターチョコレート50g
塩・こしょう各適量

A

チリペッパー小さじ1(辛さの好みに応じて)
クミン小さじ1
コリアンダー小さじ1

作り方

  1. タマネギ、ニンニクをみじん切りにする。
  2. 鍋にサラダ油(分量外)を引き、(1)のニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクの香りがしてきたらタマネギを入れ、弱火でしんなりするまで炒める。
  3. (2)に白ワインを入れ、半分程度に減るまで中火で煮詰める。
  4. トマト缶とチョコレートを加え、中火で煮込む。
  5. カレーくらいドロドロになったら、粗熱を取り、ミキサーにかけて滑らかにする。Aのスパイス類、塩・こしょうで味を調えれば、ソースの完成。
  6. 鶏モモ肉を焼き、適当な大きさに切って盛り付け、(5)をかけたら出来上がり!
POINT

「モレ」とはメキシコのソースのことで、チョコレートとたくさんのスパイスを配合して作られ、肉料理などによく使われます。今回は簡単に作れるよう、スパイスの種類を最低限に減らしてアレンジ。チョコの香ばしい香りがアクセントになって、チキンステーキを深みのある味わいに仕上げてくれます。ソースで鶏モモ肉を煮込んでもおいしい!

記事内の情報は掲載当時のものです。記事の公開後に予告なく変更されることがあります。

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