焼きナスとアンチョビーのディップ
目次
作りやすい分量
| 長ナス3本 | 300～350g |
| アンチョビーフィレ（みじん切り） | 3枚分（約10g） |
| ニンニク（みじん切り） | 1片分 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 藻塩（または天然の塩） | 小さじ1/4 |
| クラッカー | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
作り方
- 長ナスはグリルで焼き、熱いうちにガクを切り落として皮をむく。粗熱を取り、できるだけ細かく包丁でたたく。
- フライパンにオリーブオイルとアンチョビーフィレ、ニンニクを熱し、香りが立ったら（1）を入れる。ナスの水分を飛ばすように炒め、全体がねっとりとしてきたら藻塩で味を調える。粗熱を取り、冷蔵庫でしっかりと冷やす。
- クラッカーに（2）をのせ、黒こしょうをひく。
米野さんのマリアージュ・アドバイス
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