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鹹蛋苦瓜(シェダンクグァ)

鹹蛋炒苦瓜(シェダンクグァ)

元記事:作ってみよう 好呷(ホージャー(おいしい))台湾家庭料理

目次

2〜3人分

ゴーヤー1本
アヒル卵の塩漬け2個
サラダ油大さじ1
小さじ1
小さじ1
砂糖大さじ1.5
オイスターソース小さじ1
ニンニク適量(チューブでもOK)
タカノツメ少々

作り方

  1. ゴーヤーは縦半分に切り、種をスプーンですくい取った後、2ミリの薄切りにして、塩でもむ。10分ほど置いたらサッと湯がき、水洗いして水気を切る。
  2. アヒルの卵を殻ごと包丁で半分にカットし、スプーンで黄身と白身を別々にくりぬく。白身は粗く刻む。
  3. 油を引いたフライパンに黄身を入れ、中火でペースト状になるようにつぶしながら炒める。
  4. 泡がぷつぷつと出てきたら、ゴーヤーを入れて酒を加え、炒めながら絡ませる。
  5. 白身、砂糖、オイスターソース、刻んだニンニクとタカノツメを加え、火が通るまで煮て、味を染み込ませる。

記事内の情報は掲載当時のものです。記事の公開後に予告なく変更されることがあります。

鹹蛋炒苦瓜(シェダンクグァ)

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