サーモンのハーブ焼き

皮目をさっと焼いたサーモンの上に、ハーブとオリーブオイルでマリネしたトマトをのせてオーブンで焼くだけ！ 魚料理にはオレガノやタイムのほか、ディル、フェンネルといったハーブを使うとワンランク上の味わいになります。

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材料／5人分

作り方

1. トマトは皮を湯むきしてさいの目切りに。ボウルに入れ、みじん切りにしたニンニク、オレガノ、タイム、塩（小さじ1/4）、こしょう、白ワイン、オリーブオイルを加え30分ほど漬けておく
2. サーモンの両面に塩（小さじ1）、こしょう、小麦粉を少し振る。フライパンにオリーブオイル大さじ1（分量外）を中火で熱し、皮目を焼く
3. 耐熱皿に①を半分敷き詰め、その上にサーモン、①の残り、オリーブの実、ケイパーの順にのせ、180℃のオーブンで15分焼く