虹色の野菜が食卓の主役！ ニョッキのトマトソース鍋
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目次
材料／2〜3人分
スープ
| タマネギ | 1/2個（2～3mm細切り） |
|---|---|
| ニンニク | 1/2片（みじん切り） |
| 食用油 | 大さじ1 |
A
| カットトマト | 約400g |
|---|---|
| ケチャップ | 大さじ1 |
| 水 | 250cc |
| コンソメスープのもと | 1個 |
B
| オイスターソース | 大さじ1 |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/2〜 |
| 黒こしょう | 少々 |
C
| 鶏もも肉 | 100g（ひと口大に切る） |
|---|---|
| ウインナー | 4本（飾り切り） |
ニョッキ
| ジャガイモ | 200g |
|---|---|
| 強力粉 | 100g |
| 卵 | 1/2個分 |
| 塩 | 少々 |
野菜
カボチャ、コーン、ニンジン、ミニトマト、赤パプリカ、ナス、紫キャベツ、ズッキーニ、アスパラ
作り方
- 【トマトソース】
鍋に油とニンニクを入れて火にかけ、香りが出たらタマネギを炒め、しんなりしたらAとCを入れ、Bで味を調える。 - 【ニョッキ】
ジャガイモは皮付きのまま軟らかくなるまでゆで、マッシャーでつぶす。粗熱が取れたら残りの材料を加え、生地を練り24等分にし、フォークの先で線を入れるなど型を付ける。塩（分量外）とオイル（分量外）を入れたお湯で湯がき、浮いてきたら取り出す。 - 【盛り付け】
トマトソースの鍋に野菜を1列ずつ丁寧に入れて火にかけ、ニョッキを加える。
“魅せ”Point
- トマトとナス、コーン以外の野菜は、事前にサッと湯がいておくと鮮やかな色に。盛り付けもしやすくなります。
- 1色に二つの野菜を使い、カットする大きさを大小二つ用意すると隙間なく埋められ、見た目がきれい。
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