寒天リゾット～コク旨冷製の一品 白ワインのお供に！ ～

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材料／約4人分

作り方

1. 鍋に入れた粉寒天を少量の水で溶かし、沸騰させて1〜2分加熱する。火を止めてそのまま常温で冷ます。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、タマネギとニンニクを炒め、タマネギが透明になったら、米を加えて軽く炒める。
3. （2）に白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、野菜ブイヨンを少しずつ加えながら米を炊いていく。途中でブイヨンが足りなくなったら、少しずつ足しながら15分程度煮る。
4. （3）がアルデンテ（少し芯が残る程度）になったら、パルメザンチーズとバターを加え、塩、こしょうで味を調える。
5. （4）が熱いうちに（1）の寒天液を少しずつ加え混ぜる。
6. （5）をラップで茶巾に絞り、冷蔵庫で約1〜2時間冷やし固め、パセリや好みのチーズなどを散らして盛る。