やわらかだご入り豚汁【おうちでCOOK】

小麦粉を緩めに溶いて、口当たり良く仕上げた「だご」が入った豚汁です。生地はこねずに混ぜるだけ！手軽にできますよ。

〈教えてくれた人〉毛利良子さん／栄養士

寒い季節にうれしい、体が温まるボリューム満点の汁物。干しシイタケと戻し汁を使うとよりうま味が出ます。みそ以外に、薄口しょうゆと酒で味付けしてもOK。

約10杯分

作り方

1. ダイコンとニンジンはイチョウ切りにする。板こんにゃくは短冊切りにして下ゆでしアクを抜く。シイタケはスライスする。白菜は葉と芯を分けてざく切りにする。
   
2. ゴボウはささがきに、サトイモはイチョウ切りにして水にさらし、水気を切る。
   
3. 大きめの鍋に薄くサラダ油を引き、豚肉を炒める。
4. 豚肉の色が変わってきたら、白菜の葉以外の具材を加え、ザッと炒め合わせる。
   
5. （4）にだし汁（または水）を加えて煮る。アクが浮いてきたら取り除き、野菜に火が通るまで煮る。
6. 容器に小麦粉と水を合わせて箸でよく混ぜ、トロリとしただご生地を作る。
   
7. （6）の生地を適量スプーンですくい、（5）の中に平たく延ばすようにしながら落とし入れてゆでる。
   
8. だごが煮えたら、白菜の葉を加えて混ぜる。しんなりとしたらみそを加えて溶かし、味を調えて出来上がり。お好みで小口切りにした小ネギや千切りのショウガをのせる。