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初夏の訪れを喜ぶ アスパラガスご飯【おうちでCOOK】

初夏の訪れを喜ぶ アスパラガスご飯

〈教えてくれた人〉池田春香さん/発酵食・野菜ソムリエ

春から秋口まで長い間店頭に並ぶアスパラガス。いろいろな食べ方で楽しめるように工夫しました。ピリ辛のみそ床は、ダイコンやセロリ、キュウリなどを漬けてもおいしいですよ。

4人分
2合
昆布だし2カップ
ちりめんじゃこ20g
小さじ1/2×2
アスパラガス200~300g
サラダ油大さじ1
作り方
  1. 炊飯器に、洗った米、昆布だし、ちりめんじゃこ、塩小さじ2分の1を入れて炊く。
  2. アスパラガスは根元の硬い部分を落とし、薄く皮をむいて5mm幅の小口切りにする。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、(2)を中火で1分ほど炒め、塩小さじ2分の1で味付けをする。
  4. 炊き上がったご飯に(3)のアスパラガスを加え、さっくりと混ぜ合わせる。お好みで薄焼き卵や削り節などをトッピングする。
POINT

アスパラガスの皮をむくときは、力を入れずに、ピーラーで優しくなぞるようにむきましょう。

記事内の情報は掲載当時のものです。記事の公開後に予告なく変更されることがあります。

初夏の訪れを喜ぶ アスパラガスご飯

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