MENU

生チョコサンドクッキー【おうちでCOOK】

生チョコサンドクッキー

リッチな味わいの生チョコをぜいたくに使って。
ココアクッキーでサンドしてカジュアルに仕上げます。

〈教えてくれた人〉西川 真代さん/シェフドママン
クッキーの形は、作りやすい正方形にしましたが、違うカットや型抜きなどで楽しんでも◎。粉砂糖を使うと口溶けがよくなりますが、なければ砂糖でもOK。
5cm角のもの9個分
●生チョコ15cm角型1個分 
チョコレート(ビター)190g
バター20g
生クリーム150cc
洋酒10cc
●ココアクッキー 
薄力粉105g
純ココア15g
バター60g
粉砂糖40g
溶き卵27g(M玉1/2個分)
作り方
  1. 生チョコを作る。チョコレートとバターをボウルに入れ、湯せんにかけて軽く温める。
  2. 生クリームを沸騰直前まで温め、(1)に加えて混ぜる。滑らかになったら洋酒を混ぜ合わせる。
    生クリームを沸騰直前まで温め、(1)に加えて混ぜる。滑らかになったら洋酒を混ぜ合わせる。
  3. 型にラップを敷き、(2)を流し入れる。冷蔵庫に入れ一晩冷やし固める。
  4. クッキーを作る。薄力粉とココアは合わせてふるっておく。
  5. バターは室温に戻してマヨネーズ状に練る。粉砂糖を加えてしっかりと混ぜる。溶き卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
  6. (5)に、(4)の粉類を再度ふるって加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。生地がまとまってきたら、四角く平らに形を整えてラップで包み、冷蔵庫で2~3時間休ませる。
    (5)に、(4)の粉類を再度ふるって加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。生地がまとまってきたら、四角く平らに形を整えてラップで包み、冷蔵庫で2~3時間休ませる。
  7. (6)をオーブンシートで挟み、めん棒で厚さ5mmに延ばし、5cm角の生地18枚にカットする。天板にオーブンシートを敷き、カットした生地を並べる。

    ※生地が緩くなったら、冷蔵庫で少し冷やすと作業しやすい
    (6)をオーブンシートで挟み、めん棒で厚さ5mmに延ばし、5cm角の生地18枚にカットする。天板にオーブンシートを敷き、カットした生地を並べる。 ※生地が緩くなったら、冷蔵庫で少し冷やすと作業しやすい
  8. オーブンを170℃に予熱する。(7)を入れて160℃に下げ、12~15分焼く。焼けたら網に取り冷ます。
  9. (3)の生チョコを5cm角に9等分し、(8)でサンドして出来上がり。
    (3)の生チョコを5cm角に9等分し、(8)でサンドして出来上がり。
POINT
チョコレートは、スイートやミルクでもお好みでOK。(8)で冷ましたクッキーの裏に、溶かしたチョコレートを薄く塗ると、湿気防止になりサクサク感が長く続きます。

記事内の情報は掲載当時のものです。記事の公開後に予告なく変更されることがあります。

生チョコサンドクッキー

この記事が気に入ったら
フォローしてね!

よかったらシェアしてね!

この記事を書いた人

熊本市を中心に31万部戸別配布のフリーペーパー「くまにち すぱいす」がお届けする、熊本の暮らしに役立つ生活情報サイトです。

目次