ピリ辛風味で箸が進む 蒸しナスの高菜あえ【おうちでCOOK】

このレシピを印刷する

〈教えてくれた人〉長曽我部真未さん／フードユニットLANNE

そうめんや冷やしうどんにもよく合う夏の副菜です。冷蔵庫でよく冷やして食べるのがおすすめ。

2人分

ナス	小1本（約100g）
大葉	2枚
刻み高菜漬け	15g
いりごま	小さじ1

A

濃い口しょうゆ	小さじ1
酢	小さじ1
ごま油	小さじ1
砂糖	小さじ1/2

作り方

1. ナスはへたを取ってしま目に皮をむき、水にくぐらせて耐熱容器にのせる。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で2分半～3分ほど加熱する。
2. 全体が軟らかく蒸されたら、すぐにラップを取り、冷ます。粗熱が取れたら縦長に裂き、3cm程度の長さに切る。
3. 大葉は千切りにする。
4. ボウルにAを混ぜ合わせ、（2）と高菜、いりごまを混ぜる。上に（3）をのせて仕上げる。