MENU

レモンケーキ【おうちでCOOK】

レモンケーキ

レモン風味の甘酸っぱいアイシングでコーティングしたかわいいケーキ。一口食べると、爽やかな味わいが口いっぱいに広がります。

〈教えてくれた人〉福島朝羽さん/料理研究家

熊本県でも栽培が盛んなレモンは、これからが旬。爽やかな風味を生かした、人気のレモンケーキを手軽なカップケーキにしました。個包装するとプレゼントにもピッタリです。

マフィンカップ10個分
無塩バター100g
砂糖100g
2個
牛乳100cc
薄力粉200g
ベーキングパウダー小さじ2
レモン汁大さじ1
レモンの皮(すりおろし)1/2個分
アイシング
粉砂糖40g
レモン汁小さじ2
作り方
  1. 無塩バター、卵、牛乳は室温に戻しておく。
  2. ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でやわらかく練る。砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
  3. (2)に卵と牛乳を加え、よく混ぜ合わせる。
  4. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるいながら(3)に加える。ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
  5. (4)に、レモン汁とすりおろしたレモンの表皮(黄色い部分のみ)を加え、軽く混ぜる。
  6. マフィンカップに、(5)の生地を均等に入れる。
  7. (6)を180~190℃に温めたオーブンで、22~25分焼く。焼いている間に、アイシングの材料を混ぜ合わせておく。
  8. (7)が焼き上がったら熱々のうちにアイシングを塗り、冷ます。
POINT

バターや卵、牛乳を室温に戻しておくと、生地が分離せずになめらかに混ざります。ケーキが焼き上がったらすぐにアイシングを塗り、冷ましましょう。

記事内の情報は掲載当時のものです。記事の公開後に予告なく変更されることがあります。

レモンケーキ

この記事が気に入ったら
フォローしてね!

よかったらシェアしてね!

この記事を書いた人

熊本市を中心に31万部戸別配布のフリーペーパー「くまにち すぱいす」がお届けする、熊本の暮らしに役立つ生活情報サイトです。

目次